Kebabcheta alla griglia 


Ingredienti:
1 kg di carne (costata), 6 etti di carne di vitello e 4 etti di carne suina,
3 grammi di pepe nero macinate, 2 grammi di cumino, 40 grammi di acqua, sale.

Preparazione:
Si separa la carne dalle ossa, la si taglia a pezzettini, la si cosparge bene
di sale e la si trita col tritacarne. Si sparge il tutto in una terrina e si
copre quest'ultima con un panno umido. Quindi si lascia la teglia al fresco
per 6 ore per far raffreddare la carne. Una volta raffreddata la carne, la si
condisce col pepe nero e cumino, si mescola la carne per bene aggiungendovi
dell'acqua. Quindi si impastano i "kebabcheta" e si arrostiscono alla griglia
(Š consigliabile usare la carbonella). I "kebabcheta" vanno serviti caldi con
un contorno a piacere: patate fritte, insalata di pomodori e cetrioli,
insalata di cavolo, insalata di fagioli lessi e cipolla, ecc.